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如何搭配营养早餐?必吃的9种谷类食物

字体大小:[日期:2017-05-16]阅读:92
导读:   中山大学营养学系教授蒋卓勤示意,没有一种食物所含的自然成分是能够完全自足人体需求的,尽管谷类食物营养价值高,但还需通过和别的食物一同合理搭配食用才能达到营养均衡......
   中山大学营养学系教授蒋卓勤示意,没有一种食物所含的自然成分是能够完全自足人体需求的,尽管谷类食物营养价值高,但还需通过和别的食物一同合理搭配食用才能达到营养均衡。下面来看看如何搭配营养早餐才合理?
如何搭配营养早餐?必吃的9种谷类食物
   那么到底早餐应该怎样搭配才合理呢?
 
  蒋卓勤示意,要留意食物的多样化搭配,最有营养的早餐搭配应该是谷类、奶类、蛋类、水果类。对于年轻人来说,要确保营养充足,谷类加奶类的搭配营养足够了;对于上了岁数的人来说,应该在这个基础上再适量搭配一种水果;如果是小孩的话,还要加上一个鸡蛋。
 
   植物性食物和动物性食物比例应为7:1
 
  其实,人们日常早餐所食用的馒头、面包等都属于谷类食物,但它们都是加工过的精粮,营养价值不如未经加工的粗粮。因此专家指出,早餐除了要留意食物品种的多样化外还要留意选择粗粮,才能真正做到营养均衡。
 
  对于科学的食物营养搭配方法,贾健斌非常推崇中国几千年流传下来的“五谷为本”饮食文化。他说:“《黄帝内经》认为,饮食调养应以‘五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充’。要达到均衡膳食,就要听从‘食物多样,谷类为主’的准则。”
 
  而现代营养学认为,要实现营养均衡,植物性食物和动物性食物比例应该在7:1左右。
 
  有关专家认为,要遏制“现代营养不良症”大肆时髦的势头,还必须建立营养均衡理念,回归中国传统的饮食文化,选择健康的生活方式。以谷物为例,其实中国人对于它们是既熟悉又生疏。熟悉是由于它千百年来便是我们中国人最首要的传统食物;生疏则是由于当高膳食纤维的谷物食品逐渐遍及并变成欧美发达国家的主流早餐食品时,它却离中国人的早餐越来越远。
 
  为啥要吃谷类和粗粮?
 
  国家食品健康计划(PNNS)强烈建议人们食用谷物食品,由于谷物中富含复合碳水化合物,能提供“素能量”,有用于营养均衡;谷物中还富含纤维素,有用于改善肠道功能,下降血液中的胆固醇含量,对心血管疾病和糖尿病拥有预防功效。此外,谷物还提供植物蛋白、镁、钾、磷、铁等多种元素及维他命B族。
 
  什么是谷类食品:
 
  最近,美国食品和药品治理局(FDA)发出告诉,决定为全谷物食品下一个明白定义,即全部由谷物制品所组成。这里所说的谷物包含大麦、玉米、大米、燕麦及小麦等。
 
  以下是几种常见的谷类食品营养及药用价值:
 
  1.粳米。便是大米、稻米,拥有补中益气、益脾胃的功效,是病后肠胃功能减弱、烦渴、虚寒、痢泄等症的食疗佳品。
 
  2.糯米。能补中益气、暖脾胃、止虚寒等,特别适宜老年人或脾胃病者食疗。
 
  3.小麦。小麦拥有清热除烦、养心安神等功效,有“五谷之贵”之美称。
 
  4.玉米。玉米拥有下降胆固醇,防止动脉粥样硬化和高血压的功效,并能刺激脑细胞,加强脑力和记忆力。
 
  5.小米。小米拥有养肾气,除胃热,止消渴(糖尿病),利小便等功效。
 
  6.黑米。黑米拥有补中益气、暖脾止虚、健脑补肾、收宫健身等功效。
 
  7.荞麦。可预防高血压、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病。
 
  8.燕麦。被称为降脂佳品,对预防和医治动脉粥样硬化、高血压、糖尿病、脂肪肝等也有较好的效果。
 
  9.薏仁米。薏仁米蛋白质含量高于其他谷类,还含有薏仁油、薏苡酯、多糖、维生素B等成分,其中薏苡酯和多糖拥有加强人体免疫功能、抑制癌细胞生长的功效。

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